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| 尼科尔斯·福克斯（Nicols Fox），是一位资深记者，她所写的文章经常发表在《经济学家》、《纽约时报》、《华盛顿邮报》等许多报刊杂志上。福克斯喜欢美食，但很注意食品安全，在完成此书写作过程后，成了一位素食主义者。 |
| 前言 鸣谢 第一部分 来自第一线的消息 先证病例 监控病原体 由食物传播的疾病的性质变化 第二部分 物质世界的生活及饮食 不合常情的变化 贸易：病原体的通行证 移动的微生物盛宴 第三部分 新出现的疾病和疫情剖析 超级沙门氏菌与坏鸡蛋 弯曲杆菌和它与家禽的联系 汉堡肉饼里的细菌 新病原体与政治诡辩 “疯牛病”背后的疯狂 第四部分 应有的惩罚 防御松懈的可乘之机 无奈的素食主义及寻求安全食物 尾声 安德森家的牛犊 附录 安全饮食与安全烹调：短期防御策略 术语注释 |
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