| 糖是现代生活中司空见惯而又不可或缺的物品。而本书以社会史研究的视野和方法，在研究16世纪中叶至20世纪30年代糖的生产物流、民众用糖以及糖对精神文化诸方面所产生影响的基础上，总结出糖的精神文化内涵，即糖在全国被赋予的文化命意，以及在全国形成的特有文化观念，从而多层次地反映这个时期的民众生活。全书资料翔实，论点平允，在此前相关研究的基础上有较大的推进，因而具有重要的参考价值。 |
| 周正庆，1964年10月生，广西合浦县人。1986、1991年先后毕业于广西师范大学历史系，分别获学士和硕士学位，1998—2001年，就读于南开大学历史系，获博士学位2001—2003年在中山大学从事博士后研究工作。现为暨南大学历史系副研究员，主要从事糖史和广东社会史研究。先后在国内核心等刊物上发表论文10余篇。 |
| 序：糖史研究新方向之作 绪论 第一章 20世纪30年代以前饴糖蜜糖甜菜糖的生产及社会功用 第一节 饴糖的生产及社会功用 第二节 蜜糖甜菜糖的生产及社会功用 第二章 16世纪中叶至20世纪30年代蔗糖业生产的发展 第一节 16世纪中叶以前糖业历史的简要回顾 第二节 16世纪中叶至17世纪初糖业生产技术的发展 第三节 17世纪初至20世纪30年代糖业商品生产的发展 第四节 16世纪中叶至20世纪30年代以前糖业生产中的生产关系 第三章 16世纪中叶至20世纪30年代蔗糖的国内外销售 第一节 广东的蔗糖销售 第二节 华东的蔗糖销售 第三节 华北与西南的蔗糖销售 第四节 蔗糖的国外销售 第四章 16世纪中叶至20世纪30年代糖在饮食和医疗中的应用及影响 第一节 18世纪中叶以前民众用糖的地域性 第二节 18世纪中叶以后民众用糖的普及及对饮食民俗的影响 第三节 糖对传统医学的影响及原因 第五章 16世纪中叶至20世纪30年代食糖对民俗的影响 第一节 糖对16世纪中叶至17世纪初社会民俗的影响 第二节 17世纪初至20世纪30年代的民俗用糖及对社会风俗的影响 第六章 糖文化性——以华东和广东为例 第一节 华东地区的糖文化 第二节 广东地区的糖文化 结语 参考文献举要 后记 |
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