| 随着生活水平的提高，大家对于每天必须进行的“吃”，从满足于吃饱到开始讲究色香味；但是人们历来似乎只有到了身体感到不适的时候，才会关注“吃”的科学性，才会想到应该吃点什么或忌吃点什么。“吃”是为了能给生活带来极大快乐的、这台人体“机器”每天得以正常运转的、最重要的基本行为，但是对于它的实际意义却并没有真正地、确切地、全面地在我们每个人的思想中形成正确的认识，由此才在日常生活中出现了关于“吃”的种种误区。家森先生这本《长寿饮食世界探寻记》，能够唤起大家对“吃”的重新认识和正确意识。 |
| 序／1 出发啦，去探寻世界长寿饮食!(代自序)／1 第一章 为寻求长寿而拼命 二十四小时带着尿绕地球三周／3 中国·拉萨——一天4升黄油茶是脑中风的起因／8 尼泊尔·南切巴扎——高血压，吃鱼可降压!／12 意大利·巴勒莫——地中海和日本的饮食相加再除以二是最好的!／16 中国·阿尔泰——以羊为主食的游牧地区，30岁就突然死亡的也有／20 中国·和田、吐鲁番——掺和的主食菜饭是世界上最好的／23 瑞典·基律纳——男女平等会使女性的寿命缩短?／26 日本·富士——成为世界第一长寿的潜在力量／30 日本·岛根(一)——长寿岛和短命内陆的不同点／33 日本·岛根(二)——成功减盐消灭老年痴呆和瘫痪／38 第二章 一穿鞋血压就上升的谜 坦桑尼亚·汉德尼(一)——不用盐的芒萨族与高血压无缘／43 坦桑尼亚·汉德尼(二)——牛奶和酸奶是健康的秘诀／47 坦桑尼亚·汉德尼(三)——毛豆和蔬菜使骨骼强壮／51 坦桑尼亚·达累斯萨拉姆——经济发达剥夺了健康?／55 坦桑尼亚·恩吉卡莱吉——“无盐文化地区”变成了“盐中毒地区”／59 保加利亚·索非亚——旧药和廉价黄油带来危险／63 中国·广州(一)——是新鲜东西都吃是长寿的秘诀／68 中国·广州(二)——和丰富的自然一起失掉的健康／72 巴西·大坎普——环境比遗传更决定寿命／76 以色列·耶路撒冷——知足的饮食文化能长寿／80 第三章 发现“长寿饮食”的原型! 厄瓜多尔·维卡班巴(一)——长寿村最高招待是请吃旱獭／85 厄瓜多尔·维卡班巴(二)——长寿的秘诀是像大酱的奶酪／89 厄瓜多尔·维卡班巴(三)——离开了薯瓜就要高血压高血脂／92 中国·贵阳(一)——豆腐和纳豆的故乡是长寿的／96 中国·贵阳(二)——茶的儿茶酸保护牙齿和健康／100 加拿大·蒙特利尔——综合性文化和饮食对身体好／102 中国·台北——脑中风轻度后遗症的原因／106 美国·夏威夷(一)——冲绳来的移民是世界第一的长寿集体／109 美国·夏威夷(二)——大豆异黄酮将拯救人类／113 第四章 惊奇长寿饮食的短命，短命饮食的长寿 法国·奥尔良(一)——吃了鹅肝能用葡萄酒来拯救!?／119 法国·奥尔良(二)——长寿的秘诀不只是红葡萄酒／123 俄罗斯·莫斯 |
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