| 洪建德：高雄医学系毕业，德国迈因兹约翰固腾堡大学医学博士。现任台北市阳明医院新陈代谢科主任，是糖尿病、老人医学和肥胖学专家。他在台湾成立了第一个糖尿病中心，指导病人进行自我护理、营养摄取、运动等，并举办了一百次人性化医学活动。著有《减肥教室》、《健康活动100岁》、《糖尿病的第一本书》、《如何做菜最营养》等多种著作。 |
| 序 新饮食道德观——大家一起来吃素 能量、维生素B群的来源 谷类 小米 玉米 荞麦 小麦 黑麦 薏仁 高梁 稗 燕麦 大麦 谷类的好搭档 豆科家族 大豆 大豆制品 四秀豆 蚕豆 花生 红豆 黑豆 豌豆 毛豆 素食者长寿的原因 蔬菜 本土素食者未开发的宝藏 海苔与芝麻 维生素与矿物质的世界 水果 丰厚味道的来源 菇菌类 身体的加油站 根茎类 骨骼强健的大补剂 乳制品 古老食品的新面貌 腌渍品 食物药物一览表 |
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