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| 一 中国饮食文化概述 1 饮食文化的内涵与外延 2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位 3 中国饮食文化对世界文化的贡献 4 中国饮食文化发展的现状和前瞻 二 中国饮食文化的渊源 l 旧石器时代烤肉飘香 2 新石器时代炊烟四起 3 夏商周饮食文化初结硕果 三 中国饮食文化的蓬勃发展 l 农业生产跃上新台阶 2 食品制造业的新突破 3 汉代的时尚饮食 4 饮食文化著述大量涌现 四 中国七大菜系的形成和发展 1 经济中心南移 2 七大菜系的形成和发展 五 茶叶和米酒的故乡 l 茶的起源及其商品地位 2 茶韵悠悠 3 6000多年的米酒世家 4 酒与国民生活 六 与饮食文化密切相关的三个重要环节 1 农业开发 2 生态变迁 3 民族交流 七 饮食文化的两极世态 l 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差 2 文学作品中反映饮食的两极世态 八 饮食文化向其他文化领域的延伸 l 向文字学延伸 2 向政治哲学延伸 3 向文学延伸 4 向艺术延伸 5 向养生学延伸 6 向宗教延伸 九 对饮食文化贡献较大的若干历史人物 l 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物 2 为中国饮食文化倾注活水的人物 十 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献 1 饮食文化的特征 2 中国饮食文化杰出的历史性贡献 |
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