| 豆子养人，常食长寿 黄豆·埂た喽埂だ瓒埂ど衿娴亩?br>豆汤·豆浆·豆粥·炒豆·变幻的豆 小小豆子，巨大能量，古今对话，展示豆子的神奇。 |
| 序言 禾谷类食品和豆类食品有机搭配 营养中国人——盖钧镒国家大豆改良中心主任，南京农业大学教授，中国工程院院士 第一篇 基本篇 黄豆 营养：高含量植物蛋白 药理：宽中下气，调养大肠 黑豆 营养：蛋白质含量高，氨基酸丰富，不饱和脂肪酸多 药理：补肾健脾，乌发延年 红豆 营养：糖分高，适合做甜点 药理：利水消肿，能催乳 绿豆 营养：低聚糖含量高，脂肪含量低 药理：清热解毒 蚕豆 营养：赖氨酸丰富，维生素含量高 药理：性平味甘，有小毒，可治水肿和慢性肾炎 趾豆 营养：蛋白质含量高，赖氨酸、色氨酸丰富 . 药理：补肾健胃，止消渴 豌豆 营养：氨基酸丰富，膳食纤维含量高 药理：豌豆中的胆碱可以有效预防动脉硬化 苦豆 营养：生物碱、生物酮可提高人体免疫力 药理：味苦，性寒，有毒，有抗菌美白功效 黎豆 营养：味美，被称为“植物河豚” 药理：温中益气，有小毒 扁豆 营养：b族维生素含量特别丰富 药理：白扁豆补脾化湿 刀豆 营养：嫩刀豆，煮食、酱食、做蜜饯口感佳 药理：止呃逆效果好 芸豆 营养：高钾、高镁、低钠 药理：味甘平，性温，益肾补元气 青豆 营养：富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 药理：健脾宽中，润燥消水 眉豆 营养：含有优质易于消化吸收的蛋白质 药理：健脾止消渴 第二篇 人文历史篇 附录1：记载豆类药食两用价值的中国古代典籍 附录2：豆子的储存注意事项 |
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