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家常淮扬菜

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家常淮扬菜

定 价:¥0.00

作 者:裴超 (作者, 编者), 熊永奇

出 版 社:湖北科学技术出版社

出版时间:2001年1月1日

I S B N:9787535226495

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    编辑推荐

    内容简介

    内容简介

    淮扬菜是我国四大菜系之一,是华东菜的代表。擅长炖、焖、煨、焐、烤等技术,调味清鲜平和。代表菜主要有:松鼠桂鱼、叫化鸡、清炖蟹黄狮子头、水晶肴肉、金陵酱板鸭等。

    作者简介

    目录

    砂锅鱼头王
    茄汁菊花鱼
    炝虎尾
    蟹粉狮子头
    龙井虾仁
    蜜汁虾仁
    锡箔▲鱼
    芝麻带鱼条
    嫩姜炒鳝片
    凉瓜鲜河虾
    松鼠桂鱼
    酱爆螺蛳
    过桥鲈鱼
    干菜蒸河虾
    西湖醋鱼
    糟熘银鳕鱼
    拆烩鱼头
    松仁青豆鱼米
    翠竹藏宝
    菜包三宝
    五彩鲈鱼球
    脆鳝
    咸黄▲青蟹
    清汤甲鱼
    醉蟹
    葱油浸鱼
    生煎蟹粉虾球
    百花酿鱼肚
    樱桃肉
    泡菜炝腰片
    红扒猪手
    麻婆猪脑鱼
    碧绿辣子肥肠
    红煨牛肉煲
    汤爆双脆
    白灼牛肉
    蒜茸排骨
    乳汁方肉
    黄豆猪手煲
    玉骨里脊
    糖醋小排骨
    韭黄里脊丝
    金陵肉饼
    砂锅松子肉
    绍酒焖肉
    冬瓜汽锅鸡
    鲜果熘鸡脯
    三脑烩白玉
    咸黄炒百合
    麻衣火鸭卷
    醉蟹清炖鸡
    枸杞馄饨鸭
    果汁▲凤翅
    翡翠鸭羹
    椒盐鸭舌
    炖鸭舌
    三色松子鸡丁
    柠檬鸡柳
    老豆腐鸭煲
    绿豆煲黄鸽
    银芽鸡丝
    蛤肉滑嫩蛋
    糟鸡
    叫花鸡
    冬瓜鸡方
    赛蟹黄
    奶油一颗松
    素烩三鲜
    蜜汁糯香藕
    油焖春笋
    鸡汁煮干丝
    西湖莼菜汤
    镜箱豆腐
    香酥石榴豆腐
    拔丝山药蛋
    锅巴素三鲜
    白玉菜梗香
    虾籽烧双冬
    鲜果杏仁豆腐

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