| 营养专家精选1200道家常美食； 大厨分类解读300个烹饪妙招； 分步图解演示80幅蔬果刀切法； 由浅入深详解8个烹饪专题。 李瑞芬 著名营养学家 主任营养师 中国优生科学协会理事 中国营养界泰斗，著名营养学家，主任营养师，从事营养工作60多年，曾任国庆阅兵首席营养顾问，享受国务院政府特殊津贴。1944年毕业于上海震旦大学家政系食品临床营养专业。 60多年来，一直致力于应用营养的实践与研究工作。先后三次荣立三等功，多次被评为先进工作者。1997年，获北京市卫生局“从事营养工作30年”奖；2003年，获“全国餐饮业抗‘非典’先进个人”奖。著有《厨房中的营养》、《抚育好你的幼苗》、《教你吃饭》、《教你做饭》等书籍。 |
| Part 01 健康吃肉 猪肉 锅包肉/农家小炒肉 抓炒里脊/粉蒸肉/毛氏红烧肉 京酱肉丝/梅菜扣肉/红烧狮子头 辣子肉丁/回锅肉/生爆盐煎肉 猪排骨 咖嘱酱骨/香酥大排/木瓜炖排骨 糖醋排骨/豉汁蒸排骨/粉蒸排骨 猪肘子 黄精蒸猪肘/东坡肘子/香卤猪肘 鱼香全肘/福寿肘子/红枣扣猪肘 猪蹄 红烧猪蹄/五香猪蹄/酱猪蹄 猪肝 爆炒猪肝/鱼香肝尖/盐水猪肝 萝卜片炒猪肝/菠菜炒猪肝/黄瓜 片炒猪肝 洋葱炒猪肝/冬笋炖猪肝/芹香猪肝 猪腰 核桃腰片/芹菜炒猪腰/木耳腰花 火爆腰花/韭黄拌腰丝/韭菜炒猪腰 猪肚 爽口毛肚/三色肚片/麻辣肚丝 猪肠 辣香肥肠/扒大肠油菜/粉蒸肥肠 猪头肉 白菜拌猪头肉 猪耳朵 炒猪耳脆/麻辣耳丝 凉拌耳丝/红油耳丝/拌猪耳丝 猪口条 川味口条/生菜口条/香卤口条 牛肉 干煸牛肉丝/辣子牛肉丁/咖喱 牛肉 酱牛肉/茭白牛肉丝/土豆烧牛肉 麻辣牛肉丝/番茄炖牛腩/黑椒牛柳 红烧牛肉/夫妻肺片/姜丝炒牛肉 双花炒牛肉/葱爆牛肉/枸杞牛肉 牛西叶 黑木耳炒百叶/酸辣牛百叶/芫爆百叶 爆炒牛百叶丝/黄芪炖牛百叶/荷香牛百叶 牛蹄筋 葱烧蹄筋/卤牛蹄筋/黄豆炖蹄筋 羊肉 红烧羊肉/葱爆羊肉/冬笋炖羊肉 板栗红枣烧羊肉/洋葱黑椒羊肉/孜然羊肉 辣炒羊肉丝/芙蓉羊肉/清炒羊肉片 炖羊肉条/枸杞羊肉丝/酸菜炒羊肉 牙签羊肉/黑豆炖羊肉/胡萝卜烧羊肉 羊杂 羊肝炒韭菜/葱爆羊杂/酸辣羊肚 兔肉 五香兔肉/辣子兔丁/红烧兔肉 肉类烹调小妙招 Part 02 营养蔬菜菌蕈 Part 03 滋补禽蛋 Part 04 鲜香水产 Part 05 保健豆制品 Part 06 花样主食 Part 07 一碗靓汤 Part 08 清新饮品 |
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