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西餐技艺3

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西餐技艺3

定 价：￥0.00

作 者：赖特 著

出 版 社：广东科技出版社

出版时间：2001年1月1日

I S B N：9787535926487

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    内容简介

    内容简介

    本册介绍了选择牛肉和牛仔肉、羊肉、猪肉的方法，如何准备和烹调牛肉和牛仔肉、羊肉、猪肉，制作香肠、咸肉和火腿等。

    作者简介

    目录
    计量换算表
    选择牛肉和牛仔肉
    准备牛肉和牛仔肉以便烹煮
    快速烹煮牛肉和牛仔肉
    用慢火烹煮牛肉和牛仔肉
    泰式牛肉
    选择羊肉
    准备羊肉以便烹煮
    烘烤和炖煮羊肉
    装饰某盘
    快速烹煮羊肉
    香草脆皮蔬饼精羊肉
    猪_罔的选择
    将猪肉准备好以便烹煮
    烘烤和炖煮猪肉
    快速烹煮猪肉
    做香肠、咸肉和火腿
    使用肉碎
    处理内脏
    做高汤

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