名厨新潮菜肴

《名厨新潮菜肴》汇集了上海部分名厨历年来创新或改良的传统特色菜肴。编者广泛收集，精心挑选，收入了锦江、华亭、东湖、衡山等集团以及名特餐厅名厨师的拿手杰作130种，以一菜一照的形式和简要的文字说明，介绍了这些菜肴使用的原料、调料、操作过程及特点等。