江浙新菜100味

民以食为天。几度沧桑岁月，花开花落人间。“百万雄师过大江”。解放后，在中国共产党和人民政府的领导下，镇江的饮食更加绚丽多彩，不仅有数十种佳肴美点被收进《中国烹饪百科全书》、《中国菜谱》、《中国小吃》等书，而且还推出深受广大消费者欢迎的《经典筵席》、《新潮镇江菜》，这是镇江饮食文化发展的丰硕成果。
“有志不在年高”，镇江多家名店厨师长推荐菜的烹制者们，其平均年龄不足35岁，他们敢想、敢闯、敢创的精神，令人敬佩，他们在遵循继承和创新的思想指导下，实行“洋为中用、古为今用、他为我用”之原则，烹制出一百多道深为广大消费者青睐的佳肴。人才辈出，其制作者中，不乏有市、省、全国烹饪技艺比赛金奖获得者，甚至还有世界烹饪大赛金牌获得者，这真是“后起之秀，层出不穷”。
《江浙新菜100味》的出版发行，不仅可以给同行们增加活力，而且还可给食肆带来兴旺，甚至给家庭添些温馨。同时，这也标志着镇江饮食业更加美丽缤纷，她的风姿也将借此传遍祖国大地和世界各地。