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创新上海菜:菌菇蔬果

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作者：蔡育发著

出版社：上海科学技术出版社

出版时间：2005-01

I S B N：7532380572

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本书由中国烹饪大师、国家级烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言，依据丰富的烹饪实践经验，灵活运用各种艺术菜的配色造型手法，巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料，兼顾菜肴营养的合理搭配，编写而成。

内容简介

本书介绍了45种上海地区新潮的菌菇蔬果类的创新菜，并对每一道菜的原料、调料、制法、特点进行了详尽的介绍。

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