大众四季药膳(夏季版)

彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。主任药师、教授，中国药膳研究会常务理事。于1980年10月1日，创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并先后编著了《中国药膳学》、《中国药膳大全》、《愈吃愈聪明——简易药膳》、《孕妇小儿保健药膳》、《中老年人保健药膳》、《中国药膳菜谱》等50余部药膳专著，这些药膳专著都成为畅销书，有的获国家、省市优秀图书奖，深受国内外读者欢迎。
彭铭泉教授的成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，他从众多古籍中精心研讨，撰写了药膳专著，使祖国医药学中零星的食疗资料系统化、科学化、大众化，为祖国创新一六学科——中国药膳学，给我国中医药学和烹饪学结合填补了一个空白。
彭教授不仅著书立说，他还把这些药膳理论用于临床实践，用于保健食品工业中去。
为后继有人，彭教授不亲带弟子，传授其药膳制作和药膳炮制技术。目前已有国内外弟子131名，这些弟子都在国内外发挥其应有的作用。
1990年，彭教授应日本富山大学难波恒雄教授的邀请，赴日本进行学术交流和讲学活动。1991年，他应香港一洲集团有限公司庄永竟董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。