本书依据国家质量监督检验检疫总局2004年12月发布的《食品质量安全市场准入审查通则(2004版)》(国质检监[2004]558号文)要求，参照国际通行的食品安全管理体系(HACCP)标准，结合当前我国食品生产加工企业的实际，以一问一答的方式介绍食品生产企业质量安全的管理基础和基本要求，以及食品质量安全市场准入制度的基本内容、适用范围、实施程序和对食品生产企业的通用要求，还介绍了食品生产企业质量安全的标签要求和糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒等13类食品企业资源配置的有关要求。
本书可作为食品生产加工(包括流通领域)企业的领导和广大管理与生产人员掌握食品生产质量安全管理知识的培训教材，也是从事食品质量安全管理咨询和审查人员的参考资料，不可供关心食品质量安全和需要了解有关食品质量安全市场准入知识的广大消费者参阅。 |
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