| 前 言 第一章 概论 第一节 面点的内涵 一、面点的概念 二、面点的地位和作用 三、面点的文化內涵 第二节 面点的历史演变和发展趋势 一、面点的历史演变 二、面点的发展趋势 第三节 面点的特点与风味流派 一、面点的特点 二、面点的主要风味流派 第四节 面点的分类 一、面点的单一分类法 二、面点的综合分类法 第五节 面点制作的工艺流程 一、面点制作工艺流程 二、面点制作工序 第六节 面点工艺学的研究内容 一、面点工艺学的研究内容 …… 第七节 杂粮果蔬制品 豌豆黄 芸豆巷 火腿土豆饼 马蹄枣泥饼 马蹄糕 鲜藕丝糕 腊味萝卜糕 五香芋头糕 第八节 羹汤、冻类制品 醉八仙 椰汁西米露 杏仁豆腐 奶冻糕 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）