面食品改良剂及应用技术

《面食品改良剂及应用技术》根据目前面食品改良剂发展的最新成果和面食品工业发展的需要而编写，其目的在于从理论和实践两个方面介绍面食品改良剂的原理及应用技术，使人们能够较全面地了解面食品改良剂及其对面食品品质的影响。《面食品改良剂及应用技术》适用于面粉改良剂企业、面粉加工企业、面食品生产企业技术人员参考，也可作为大专院校相关专业学生的参考书和辅助教材。