面点技艺实训精解

《面点技艺实训精解》是教育部职业教育与成人教育司推荐教材，是现代旅游业岗位培训用书之一。《面点技艺实训精解》编写突出以职业需求为依据，以能力为本位，以工作过程为导向的教学理念，突出实训技能训练，以全新的视角审视面点技艺的精髓，采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来；在注重基础知识和基本功的实战训练的同时，剖析了面点技艺的难点和重点。
全书分中式点心篇、西式点心篇两大部分，共有八个模块47个项目，内容涵盖了中式点心的水调面类、发酵面类、油酥面类、米粉面类、特色小吃类等的制作工艺和西式点心中的面包类、蛋糕类以及其他类制品等的制作工艺。根据现代职业教育要求和技术难易程度，47个项目分必学项目和选学项目。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖，既可作为中等职业学校烹饪和中西点心专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
《面点技艺实训精解》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《面点技艺实训精解》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪，并有机会赢取大奖。