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创意菜肴装饰与围边

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创意菜肴装饰与围边

定 价:¥0.00

作 者:郭建忠

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:) { jQuery.get("/gp/customer-reviews/common/du/recordHistoPopAjax.html", null); } var reviewHistPopoverConfig= { showOnHover:true, showCloseButton:false, width:null, location:'bottom', locationAlign:'right', clone:false, hoverHideDelay:300 }; function constructTriggerPrefix(asin){ return "reviewHistoPop" + '_' + asin; } function getContentDivId(triggerName){ var nameArray= new Array(); nameArray= triggerName.split('__'); return nameArray[1]; } function jQueryInitHistoPopovers(asin, triggerDivPrefix) { if(triggerDivPrefix== null){ triggerDivPrefix= constructTriggerPrefix(asin); } amznJQ.onReady('popover', function(){ jQuery('a[name^=' + triggerDivPrefix + ']').each(function(){ jQuery(this).removeAmazonPopoverTrigger(); var contentDivId= getContentDivId(this.name); var myConfig= jQuery.extend(true, {}, reviewHistPopoverConfig); myConfig.localContent= '#' + contentDivId; myConfig.onShow= reviewHistPingAjax; jQuery(this).amazonPopoverTrigger(myConfig); }); }); } 平均2.0 星 浏览全部评论 (1 条商品评论) amznJQ.onReady('popover', function() { jQueryInitHistoPopovers('B0011BQ4FM','reviewHistoPop_B0011BQ4FM_6165'); }); 1 篇评论5 星: (0)4 星: (0)3 星: (0)2 星: (1)1 星: (0)› 查看这条商品评论...Amazon.cn销售排行榜: 图书商品里排第712,437名 (查看图书商品销售排行榜

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本书是一本菜肴美化用书,旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰,它是对整个菜品的烘托和点缀,超到相映生辉的作用,提高菜品的整体效果。 本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积累起来的。

内容简介

内容简介

前言
随着社会经济的迅猛发展,人民的生活水平日益提高.人们对事物的审美也提出了更高的要求。在菜肴的制作上,不仅讲究精工细作,而且发展到对菜肴所用器皿的外围进行点缀和美化,这就是我们常说的菜肴围边。
(创意菜肴装饰与围边》是一本菜肴美化用书,旨在围边成品能增加菜肴的视觉美感。菜肴围边不是独立于菜肴以外的盘饰,它是对整个菜品的烘托和点缀,起到相映生辉的作用,提高菜品的整体效果。
本书作品是作者20多年厨艺生涯逐步积累起来的。在多年的工作中,我学习了前人的一些技术知识,积累了一些相关资料,研究创作了一些实用的装饰围边技巧和方法,愿意把它通过本书与同行们交流。
本书作品有以下几个特点:
①原材料简单,经济适用,实用性强。本书原料除若干种采用鲜花装饰以外,部是采用新鲜的时令水果和蔬菜,价格便宜,用料广泛,可选择范围大,容易采购,甚至还可用边角余料进行各种档次的菜肴装饰与点缀。
②制作简单,形象逼真,色彩鲜明亮丽。在制作过程中,注重原材料本身的色彩、形状,利用普通的切、削、刻、戳、叠、摆等技法,制作出各种造型,简单易学。
本书在编写过程中,得到所在酒店领导和厨师的鼎力相助,在此深表感谢。但愿此书的出版,能得到读者的接受和认可。由于水平有限,书中疏漏和错误在所难免,恳请读者尤其是烹饪界的专家朋友们批评指正,不胜感谢!

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