好吃素面饭

25道素面＋25道素饭，简单快速，变化多多



茄酱面
材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
调味料：甜面酱2大匙，酱油1大匙，糖1大匙，水5大匙


做法：
1 茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3 先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，另用2大匙油爆炒甜面酱，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。