港粤煲汤

其实“煲汤”就是将各式食材放入沙锅中（这个沙锅广东人也称煲，只是沙锅的形状和一般沙锅不太一样），加入清水或高汤，以文火（小火）慢炖数小时。为免汤水出现酸味，过程中应保持汤水微滚呈水波状。煲汤时不加味精、盐及调味料，只藕火候将食材的精髓引起最高点。一般来说，由于精华尽在那锅汤里，因此大多只喝汤而不吃料。