网罗私家菜

13位做菜高手，倾情公开的私家好菜


海鲜丸子汤

材料：瘦肉馅300克，海参50克，玉兰片50克，水发鱿鱼头1个。
调料：葱末，姜末各少许，盐，味精适量，料酒5克，淀粉5克，鸡精少许。

做法：
1 在瘦肉馅中放入2克盐，味精，料酒，淀粉，葱末，姜末拌匀，腌10分钟。
2 海参洗，去内脏切块，玉兰片洗净切片，水发鱿鱼头洗净，去眼睛及脆骨，切段。
3 将玉兰片放入清水中煮，待水开后，加入鸡精，并将肉馅做成丸子，放入锅中。
4 待丸子下完，加入海参块，待水再次开后，下鱿鱼段，加盐调味。
5 汤开后，即可食用，为了提味，可再放些胡椒粉。

友情小提示：
这个汤最好是用白水清汤来做，才能更突出丸子的香气，以及海鲜的鲜味。
不要用鲜鱿鱼，不然汤中会有腥味。