儿童补锌菜

锌是人体细胞组成的重要物资，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。锌作为身体多种生物化学反应的催化剂，参与合成核酸、蛋白 和激素，参与味觉素的全成激活，参与机体免疫反应，参与神经、生殖系统的发育，参与胶原的合成，促进皮肤的伤口愈合等。
儿童每日所需锌5～10毫克，缺锌具体表现为生长发育迟缓，食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 本书具体列出了含锌量较高的日常菜式，相信能对儿童补锌起到积极的作用。