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盘饰应用

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盘饰应用

定 价:¥0.00

作 者:李吉川

出 版 社:轻工业出版社

出版时间:

I S B N:9787501947058

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    内容简介

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    书评
    很高兴能够看到台湾优秀同行的作品集结成书,更难得的是这本书不炫技、不卖弄,而是踏踏实实地立足于为厨师朋友带来切实有效的技术指导,行文朴素、易学易懂,是一套难得的工具书。——王胜武
    实用!实在!平实的文字注释,生动的步骤图解,是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书!
    本书的一大特点是从常用食材入手,以食材为提纲,这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。——张刚
    本套书选取的都是应用面很广、实际操作性很强的教学安全,由易到难,循序渐进,无论对于厨师朋友还是餐饮经营者来说,学会之后能够马上应用到餐馆酒楼的大小宴会中去,确实是一套物有所值的参考书。——陈书伟

    作者简介

    目录

    简易盘饰
    百日菊
    团圆献瑞
    樱桃、橙子贴摆法
    黄瓜、橙子贴摆法
    心形双层盘饰/大黄瓜鱼形盘饰
    黄瓜花式贴摆法/福寿
    春暖花开
    小香菊/蓬蒿菊
    玫瑰花园
    小芋蕨/黄花夹竹桃
    吉祥如意
    秋菊绽放
    胡萝卜雕花盘饰/胡萝卜夹片围边
    黄玫瑰/蔷薇
    番茄贴摆运用1
    番茄贴摆运用2
    组合盘饰
    玫瑰花
    黄瓜花篮
    小雏菊
    金鱼盘饰
    花开并蒂
    芝兰玉树
    松鹤延年
    龙袍紫虾
    展翅高飞
    龟兔赛跑
    海洋之星
    天鹅
    大白鸭
    海上花
    荷花
    夜之舞
    绣球
    鱼跃龙门
    小鸡
    石莲花
    水莲
    立体盘饰
    四色菊花
    胡萝卜飞鸟盘饰
    热带鱼
    蝶之舞
    龙虾
    莲花
    双凤
    孔雀
    荷花湖
    螃蟹
    老鹰
    锦绣山河
    山水画楼
    龙凤大拼
    莲花大拼

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