| 序言 有味道的人 陈健民 有四个胃的美食家 李 岗 玩味，知味，更识味！ 朱振藩 蔬果豆腐类 意外飞来的名菜——栗子烧大葱 连皇帝都挡不住的美味——油泼豆莛 包青天的政治工具——琉璃藕 就是铁汉也没辙——醋芹 岳家军的精神食粮——菊花涝 “香”飘数万里——臭冬瓜 寒天里的桂花香——桂花鲜栗羹 豆芽豆腐齐翻身——金钩挂玉牌 金镶白玉板，红嘴绿鹦哥——菠菜豆腐 康熙皇帝的恩赐——八宝豆腐 陈麻婆的独门绝技——麻婆豆腐 香名远播海外——火宫殿臭豆腐 外老内嫩，不可貌相——沙锅老豆腐 鱼鲜虾贝类 叫我西秦第一名——奶汤锅子鱼 苏东坡的另一项绝技——东坡煮鱼 莲房化龙，非常另类——莲房包鱼 汤鲜味美赛蟹羹——宋嫂鱼奠 部长奇想，鲜味加倍——潘鱼 太湖船菜的经典——梁溪脆鳝 大的小的都好吃——西湖醋鱼 原来只是乾隆皇帝的充饥菜——沙锅鱼头 水里的羊——鳜鱼 麻雀变凤凰——鲮鱼 全身都是宝——青鱼大餐 有头有尾就可以了——煎扒鲭鱼头尾 只能慢慢吃——鲥鱼 当虾子碰到海参——虾子大乌参 自然就是美——江南煮蟹 从周四麻子到四五六上海菜馆——爆蟹 …… |
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