| 《学做中国菜》为北大版对外汉语教材·公共选修课系列之一。 |
| p>于鹏 河北沧州人，武汉大 学博士后，导师萧国政 先生，天津师范大学副 教授，主要从事对外汉语 教学研究。近十年来承担 国家、省市级课题6项， 获得省级科研成果二等奖一项。在国内外刊物发 表论文40余篇，出版著作《HSK考试实用语法》、 《轻松阅读·中级汉语泛读》、《留学生常用词语 辨析500组》等lO余部。 焦毓梅 河北安国人，四川大 学博士，导师项楚先生。 现为天津外国语学院对外 汉语系主任，主要从事语 言教学与研究。近年来在 |
| 两红柿炒鸡蛋Scrambled Eggs with Tomato饮食文化：中国菜的“五味”“Five Flavor”ofChinese Dish／3素烧茄子Braised Eggplant with Soy Bean Paste饮食文化：筷子Chopsticks／9清炒荷兰豆Sauteed Snow Peas饮食文化：八大菜系(一)EightFamousCuisines(1)鲁菜和川菜Cuisine ofShandong and Sichuan／16乔菇油菜Saut4ed Cabbage Cole with Champignon饮食文化：中国菜的烹调方法Cooking Methods ofChinese Cuisine／22松仁米Sautred Sweet Corn with Pine Nuts饮食文化：八大菜系(二)Eight Famous Cuisines(2)粤菜和闽菜Cuisine of Guangzhou and Fujian／29醋溜藕片Marinated LotUS Roots with Vinegar Sauce饮食文化：素斋Vegetarian Dishes／36地_i鲜Saut6ed Potato Green Pepper and Eggplant饮食文化：地方小吃Local Snacks／43西芹腰果百合Sautred Lily Bulbs and Celery饮食文化：八大菜系(三)Eight Famous Cuisines(3)苏菜和浙菜Cuisine ofSuzhou and Zhejiang／51麻婆豆腐Mar—Boh Tofu饮食文化：“麻婆豆腐”的由来The OriginofMar．BohTofu／58鱼香肉丝Yu—Shiang Shredded Pork饮食文化：八大菜系(四)Eight Famous Cuisines(4)湘菜和徽菜Cuisine of Hunan and Anhui／64京酱肉丝SautOed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce饮食文化：与餐饮有关的汉字Chinese Characters Related to Food／71木须肉SautOed Sliced Pork，Eggs and B1ack Fungus饮食文化：中国茶Chinese Tea／78糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs饮食文化：中国酒Chinese Wine／85宫保鸡丁Kung Pao Chicken饮食文化：中国饮食中的谐音文化Homonym Culture in Chinese Cuisine／92黄焖鸡块Braised Chicken in Brown Sauce饮食文化：餐桌上的礼仪Etique~e at the Dining Table／100锅塌里脊Lean Meat Omelet饮食文化：中医药膳Chinese Medicinal Diet／108牛肉炖土豆Braised Beefwith Potatoes饮食文化：火锅HotPot／116红烧带鱼Braised Ribbonfish in Brown Sauce饮食文化：中国菜的命名Naming Chinese Cuisine／123油焖大虾Braised Prawns饮食文化：有关“吃”的词语Words Related to Eating／129清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish饮食文化：粥Porridge／137Vocabulary |
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