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新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材•烹饪原料学

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新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材•烹饪原料学

定 价：￥0.00

作 者： 著

出 版 社：高等教育出版社

出版时间：2005年1月1日

I S B N：9787040166613

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    内容简介

    内容简介

    《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材•烹饪原料学》主要对烹饪原料的分类性、理化性质、品质鉴定和贮藏保管进行了总体论述，对各种常用的传统烹饪原料以及近年来引进和培育的新型烹饪原料进行了种类、品种、特性和应用方面的系统介绍。

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