| 即使您从未吃过刺身，不知寿司为何物，读完此书，对于日本料理也会有个基本的了解，甚至可以说，它为您打开了了解东瀛饮食文化的一善窗户。本书提供了点菜和品尝日本料理的许多细节，您在阅读之时，一定会产生品尝的“冲动”；在与日本料理美食零距离接触时，也一定会产生似曾相识的感觉。 |
| 宋建华，大学文化。曾任《上海调味品》杂志执行副主编、上海新赛隆文化艺术公司期刊部主编，现为上海药膳协会理事，上海中外文化艺术交流协会理事。近年来，已策划编辑《创新调味汁菜谱》等十余本菜谱图书。 .. << 查看详细 |
| 第一章 日本料理的历史 一、日本料理的历史发展 二、日本料理的基础料理 第二章 日本料理的特色 一、用眼睛“吃”菜 二、“一口”艺术 三、四季分明 四、原味至上 第三章 日本料理餐厅 一、各种专门店 二、各种档次的餐厅 三、日本料理餐厅的内部布置 四、日本料理的进餐形式 第四章 日本料理的丰富品种 一、先付和前菜 二、煮物 三、蒸物 四、扬物 五、烧物 六、锅物 . 七、吸物 八、面 九、米饭 第五章 原味的刺身 一、刺身料理的特点 二、常见刺身种类 三、常见刺身的饰料和佐料 第六章 至味的寿司 一、寿司的历史和文化 二、寿司的常见形式 第七章 日本料理中的调味品 一、酱油 二、醋 三、味素 四、味噌 五、味徘 六、紫苏 七、昆布 八、鲣鱼 九、出汁 十、芥末 第八章 日本料理的茶、酒和饮料 一、茶 二、酒 三、饮料 附录一 日本料理用餐礼仪 附录二 北京、上海、广州、杭州的日本料理餐厅一览 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）