内容提要
本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材。
全书分为物质结构、物质聚集状态、有机化合物、热力学基础、化学平衡、相平衡、表面现象与胶体化学等七
章，本书依据高职高专院校食品类、生物技术类和农林类专业人才培养目标及相关专业课程的具体教学要求，本
着“实用、适用、够用”的原则，突破传统的学科体系，将无机化学、有机化学、物理化学的相关内容进行有机整合，
强化和补充了专业课程所需的化学基础知识。从介绍基础知识到强调其在生产实践中的应用，全面构建食品
类、生物技术类和农林类专业基础化学的知识与应用体系。 |
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