本书由中国烹饪大师、国家级烹调技师、中国烹饪协会理事、上海浦东新区烹饪协会创始人之一的蔡育发先生用通俗易懂的语言，依据丰富的烹饪实践经验，灵活运用各种艺术菜的配色造型手法，巧妙融合中外新潮的各式调味料和复合调味料，兼顾菜肴营养的合理搭配，编写而成。 |
| 蔡育发中国烹饪大师、国家高级烹调技师、“中国厨神”荣誉称号获得者、中国烹饪协会理事、中国科技交流中心特邀研究员、上海药膳协会常务理事、上海育兰厨师长联谊会会长、上海浦东新区烹饪协会创始人之一。从业四十余年，颇有业绩；厨事之外，兼职和专职培养了中、高级厨师4800多名，其中近百人走上大中型宾馆、饭店的重要技术岗位。著有图书12本，发表各类文章200多万字。. 张钧中国名厨、国家高级烹调技师、上海市职业鉴定(烹饪)考评员、上海育兰厨师长联谊会副会长。曾在深圳“晶都水晶宫“大酒店，上海.. << 查看详细 |
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