| 菜话，是菜谱中的“鲍参鱼翅”。本书用的是随笔形式，写的是一些平常的菜，却融入了作者家传厨艺的精髓。那些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道道家常小菜娓娓道来，你可以阅读，可以想像，当然更可以下厨一试身手，在平淡的日子中品味喜悦…… |
| 大煮干丝 1 毛豆子炒酱瓜 4 冬瓜扁尖鹌鹑汤 6 甜椒炒童子鸡 8 醉蟹 10 油酱蟹 12 广式扇贝 14 松鼠鳜鱼 16 陈皮油爆虾 18 笋干老鸭煲 20 凉拌绿豆芽鸡丝蛋皮 22 西芹百合 24 苏式红烧肉 26 香菇厚百叶丝 30 糟溜鱼片 32 糖醋排骨 34 糖醋虎皮椒 36 清炖蟹粉狮子头 38 蝉衣包 42 上海炸猪排 44 菠菜粉丝炒肉丝 48 花菜炒肉片 50 清蒸大闸蟹 52 黄金炸虾 58 茄夹 60 苏式熏鱼 62 荠菜冬笋 66 鱼头粉皮砂锅 68 龙穿凤翼 70 海派蜜汁烤麸 72 芹菜花枝卷 74 葱爆羊排 76 荷叶糯米鸡 78 糯米塞藕 80 苏式爆鳝 82 蝉翼黄瓜 84 炒青菜 86 响铃儿 88 上海炒酱 90 糖醋虎皮 92 油焖笋 94 广式清蒸鳜鱼 96 蚝油西兰花 98 清炒河虾仁 100 葱烤大排 102 香菇肉酱 104 海派盐烤蟹 106 番茄炒蛋 108 番茄猪肝汤与白切猪肝110 糖醋藕片 112 香菇蒸鸡 114 茭白炒鸭丝 116 葱油牛百叶 118 蒜子鳝筒煲 120 鸡鸭血汤 122 荷包蛋 124 葱油鸡翅 126 苏式酱鸭 128 咖喱土豆炖牛肉 130 红烧素鸡 132 蚂蚁上树 134 葱油海蜇头 136 酿豆腐 138 椒盐虾蛄 140 红烧甩水 142 干煎咸带鱼 144 葱油蛤蜊 146 河鲫鱼塞&nb |
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