| 认识韩国菜——探根追源韩国菜。不同菜系的特色、进食礼仪、韩式酱料介绍。四十多款图文并茂的特色韩国菜食谱——依法炮制美食，与家人朋友分享成功的喜悦！令你生活更添姿彩。 |
| 黄政杰，自1978年起从事饮食业，先后服务于多家著名食府及酒店，曾在北京著名食府担任总厨职务。并于1989年在香港国际美食节中获奖。由于热爱烹饪及一向喜爱亚洲菜式，尤其偏爱韩国菜，所以多在工余时研习地道的韩国菜，希望将地道的韩国菜式融于其他菜式中，同时希望读者能懂得如何品尝及烹调韩国美食。 |
| 前言 认识韩国菜 韩国民族精神——无穷生命力、不屈不挠精神 探根追源话韩国菜 韩国菜的特色 韩国菜的地区划分 进食礼仪 韩式材料和酱汁 宫廷美食 九折坂 泡菜 白萝卜泡菜 小黄瓜泡菜 凉拌菠菜 酸甜小黄瓜 凉拌粉丝 小钵、剪饼类 韩式炸南瓜片 辣椒炒豆腐卜 辣味炒牛蒡 风味辣鱼干 韩式辣味鳗鱼 辣汁炒鲜鱿鱼 酸辣酱鲳鱼 明虾煎饼 韩式韭菜煎饼 韩式海鲜煎饼 汤类 银芽肉碎蛋花汤 鲜蚬豆腐辣汤 海带牛腩汤 韩式牛尾萝卜汤 炒、煮食类 泡菜酱煎虾碌 肉松炒鲜蘑菇 姜汁炒牛肉 韩式马铃薯（火文）鸡 韩式辣肉酱拌白萝卜 酱油（火文）牛肉 萝卜煮牛尾 烧烤类、火锅类，饭面类 韩食、韩风拾趣 |
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