| 认识西班牙菜，历史潮流和发展趋势，不同菜系的特色。点菜技巧和进食礼仪；西班牙酱汁和特色材料，搭配美酒的学问。四十多款图文并茂的特色西班牙菜食谱——依法炮制美食，与家人朋友分享成功的喜悦！令你生活更添姿彩。 |
| 王汉明，1981年起从事饮食业，先后服务于多家著名国际酒店及曾担任行政助理总厨的职务，并于1989年及1991年香港国际美食节中两度获奖。王先生热爱烹饪厨艺，多年来均在工余时间执教于家政中心及工业学院。近年则致力膳食供应服务工作。他在1996年香港理工大学完成酒店及膳食管理学士课程后，继在202年完成英国雪菲耳大学的膳食系统设计及规划研究课程。现时为酒店及膳食国际管理协会及英国皇家卫生学会会员。
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| 前言：西班牙菜的欣赏品尝 西班牙菜的饮食文化和认识 源远流长话西班牙菜 多姿多彩的地方菜 认识西班牙菜 菜单 点菜技巧 进食礼仪 材料介绍 西班牙美酒 西班牙的特色酱汁 小食类、开胃菜 烧牛柳多士 剪沙丁鱼多士 扒西班牙肠 鲑鱼丸配续随子汁 炸鸡茸丸 酒醋八爪鱼片 酥香蘑菇 无花果生腿卷 香炸鱿鱼圈 烤野菜沙律 香辣羊肉丸 汤类 蒜香肠肉汤 冻西班牙番茄汤 海鲜汤 蛋类、饭/粉类 土豆洋葱蛋饼 香辣汁焗水云蛋 香草肠肉炒蛋 西班牙锅仔饭 鱿鱼墨汁饭 西班牙锅仔粉 海鲜类 白酒煮海鲈配黄绿柠汁 什锦酿鱿鱼 龙虾海鲜大会 …… 肉类 甜品 |
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