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巧克力鉴赏手册

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巧克力鉴赏手册

最 低 价:¥44.10

定 价:¥58.00

作 者:

出 版 社:上海科学技术出版社

出版时间:2002 年1月

I S B N:753236318X

价格
44.10元
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    商品详情

    编辑推荐

    本书为读者揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱,指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的,让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力,以及其他一些精致美味的巧克力制品。

    内容简介

    本书以一种独特的方式,给您带来了世界上最精美的巧克力,这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。 在鉴赏看来,巧克力制作之精细复杂,绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书,你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味,你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力,见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。
      

    作者简介

    尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的,目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年,她与同事一起创办了巧克力协会,致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。






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    目录

    第一部分
    巧克力的故事
    巧克力的制造
    巧克力的类型
    第二部分
    巧克力名录
    小型手工制作商
    中等规模制作公司
    大规模制作公司

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