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巧克力鉴赏手册

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巧克力鉴赏手册

最 低 价：￥44.10

定 价：￥58.00

作 者： 著

出 版 社：上海科学技术出版社

出版时间：2002 年1月

I S B N：753236318X

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  • 巧克力鉴赏手册 鉴赏与品味系列
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    编辑推荐
    本书为读者揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。

    内容简介
    本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。 在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。
    　　

    作者简介
    尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。






    .. << 查看详细

    目录
    第一部分
    巧克力的故事
    巧克力的制造
    巧克力的类型
    第二部分
    巧克力名录
    小型手工制作商
    中等规模制作公司
    大规模制作公司

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