| 道格拉斯·罗伯特·布朗（Douglas Robert Brown）美国餐饮管理领域的实务派专家，同时还是一位著名的管理资询顾问。他曾长期在独立的美国餐饮企业和全美餐饮连锁企业担任高级主管。在欧美地区，他被公认为餐饮管理的权威，亲自领导过多家大型餐饮企业的创建工作。从20世纪80年代开始，他撰写的餐饮管理图书一直占据这个领域的主导地位。 |
| 第1章 餐厅开业前的准备活动 导言 商业计划书的要素 商业计划书——它包括什么 商业计划书——商业描述 产品/服务 选址 商业计划书——营销计划 竞争 定价和销售 广告和公共关系 商业计划书——管理计划 商业计划书——财务管理计划 开业预算 经营预算 商业组织类型 独资企业 合伙制 公司制 有限责任公司 餐厅地点的选择 地点选择评分表 政府法律，行业规定和经营许可 在州的注册 城市经营许可 销售税 卫生部门的许可 消防部门的许可 建筑物改造许可 标志许可 各州的酒精许可证 联邦身份号码 内部收入登记 开设餐厅的银行账户 保险 火灾 …… |
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