| 跟餐饮巨匠学经验，打造一流的餐饮企业，眼光是金，店址是银，理论联系实际，争做餐饮业的龙头老大。 |
| 周俏，大连大地春饼店的创始人之一，从业20余年，对餐饮的种类及管理有着深刻的研究和独特的造诣。 俗话说“民以食为天”，吃对于人们来说，永远都是一门不过时的文化，并且这种文化将不断地发展和延伸下去。吃是如此的重要，那么开餐馆则更为重要。 |
| 第一章 开餐馆千万不要率性而为 开餐馆不是一件简单的事 学会收集各方面的餐饮情报 准确了解餐饮业发展趋势 正确把握餐饮消费的趋势 掌握餐饮业竞争呈现的新特点 做好餐馆的顾客定位 随机应变，适应潮流 量力而行地筹措资金 开餐馆还需要做到善于倾听员工的建议 餐馆老板要做前进中的火车头 第二章 眼光是金，店址是银 紧跟时尚才能有赚钱的机会 改变思路才能有出路 中西合璧是个不错的选择 觅空补缺让你占尽先机 传统特色帮助你吸引顾客 选址首要在于确定商圈 目标市场的确定 争取“地利”的优势 开餐厅选址必须考虑的因素 不可不知的黄金店址的特征 餐馆选址要避开的“十不宜” 第三章 从一份赏心悦目的菜单开始 第四章 搞好店面，赢在细节 第五章 有特色就会有竞争力 第六章 好厨师奠定餐馆的发展 第七章 做好服务才能开好餐馆 第八章 赢得回头客才是真本事 第九章 打好算盘就不怕风险 第十章 用制度管人，按制度办事 |
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