| 汪国钧，上海糖制食品工业协会副秘书长，新版冷冻饮品国家行业标准主要起草人。早在1983年他起草了我国第一本冷饮部颁标准（商业部部标准《冷食品》），1995年参与起草《上海市冷饮准产证质量保证体系》。曾担任上海市历次冷饮质量交流评比评委，著有《巧用电冰箱600问》（1989年浙江科技版）、《家庭饮料制作》（1990年上海科技版）等。 |
| Ⅰ 基础知识 一 原料选择 二 器具选择 三 常用半制品制法 Ⅱ 液体饮料 一 果菜汁 二 茶叶茶 三 咖啡茶 四 可可茶 五 牛奶饮料 六 大豆饮料 七 汽水 Ⅲ 冷冻饮品 一 冰淇淋 二 冰霜 三 雪糕 四 棒冰 五 刨冰 六 冰果 Ⅳ 国外饮料新潮 一 圣代冰淇淋 二 巴菲 三 液态饮料加冰淇淋 四 奶昔 五 冻 六 木斯 七 宾治 附录 一 家制饮料卫生要求 二 消毒水的配制 三 部分食品贮藏方法 |
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