| 《餐饮业经营管理实用图表》主要讲了老板、主管和从业人员的思想库和工具库：一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮 |
| 第一章 中餐图表 岗位设置图 中餐厅平面图 餐厅菜式产生的流程图 商品(新菜式)开发的方法图 中餐厅服务流程图 备餐间工作流程图 传菜工作流程图 零点服务流程图 宴会、团队用餐服务流程图 退换食品流程图 退换酒水流程图 送餐工作流程图 餐厅布草换取流程图 饮料领用流程图 饮料采购流程图 餐饮、康乐酒水服务流程图 宴会酒吧工作流程图 餐具清洁工作流程图 餐饮用具保管流程图 餐厅规范服务的步骤表 餐饮部各部门每日报告表 托盘基本服务技能表 餐巾折花基本服务技能表 铺桌布基本服务技能表 围桌裙基本服务技能表 开 |
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