| 第一章 绪论 第一节 流通加工概述 第二节 流通加工的类型与管理 第二章 果蔬的流通加工技术 第一节 果蔬的采后生理变化 第二节 果蔬的采后处理技术 第三节 分级和包装 第四节 果蔬的贮藏方式 第五节 果熟的气调贮藏 第六节 减压贮藏 第三章 水产品的流通加工技术 第一节 概述 第二节 水产品在保鲜过程中的变化 第三节 水产品低温保鲜加工技术 第四节 高压保鲜技术 第五节 气调保鲜 第六节 化学保鲜 第四章 畜产品的流通加工技术 第一节 肉的结构、成分和性质 第二节 畜禽屠宰加工技术 第三节 分割肉加工技术 第四节 肉制品加工技术 第五节 禽蛋的流通加工技术 第六节 禽蛋的贮藏保鲜技术 第七节 松花蛋的加工技术 第八节 咸蛋的加工 第九节 糟蛋的加工技术 第十节 其他蛋制品的加工技术 第五章 木材的流通加工技术 第一节 概述 第二节 木材组织 第三节 木材防腐加工技术 第四节 木材滞火加工技术 第五节 木材强化与软化加工技术 第六节 材料与配件 第六章 金属商品的锈独及防锈 第七章 水泥的流通加工 参考文献 |
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