| 丛书由上海商学院、无锡城市职业技术学院、无锡职业技术学院、上海杉达学院、浙江万里学院、苏州工业园区职业技术学院等几十所办学特色鲜明、教学实力雄厚的高校联合编写 丛书版式全面面向教学需求，正文、练习、案例有机结合，内容清新、重点突出、生动活泼 参编者均来自教学研究与实践工作第一线的优秀教师和专家，丛书出版体现学界与业界的有机互动 紧密结合当前酒店管理领域的实践，从强化培养操作技能角度出发，体现本职业当前最新的实用知识与操作技术 出版形式立体化，电子资源与纸制出版互为载体，每本书配有助教多媒体光盘一张 复旦卓越·21世纪酒店管理系列教材由复旦大学出版社策划并编辑出版。主要适用于应用型本科、高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校和各种职业培训教学。丛书在理论内容的选取和闸述上以应用为目的，避免冗长的理论推导，以“够用、适度”为标准，紧密结合当前社会对实践型人才的需求趋势，从强化培养操作技能角度出发，体现学以致用的学科培养要求。 |
| 第一部 绪论篇 第一章 中国酒店管理现状 第一节 中国酒店行业现状 第二节 中国酒店管理现状 第二章 中西方酒店管理差异分析 第一节 中西方文化的差异 第二节 酒店管理中的文化差异 第二部 实践篇 第三章 酒店营销管理 第一节 营销概论 第二节 营销组织 第三节 市场定位 第四节 营销流程 第五节 营销计划 第六节 营销考核 第七节 收益管理 第四章 酒店房务管理 第一节 房务概论 第二节 前厅管理 第三节 客房变革 第四节 客房管理 第五章 酒店餐饮管理 第一节 餐饮概论 第二节 餐厅管理 第三节 厨房管理 第六章 酒店人力资源管理 第一节 科学管理 第二节 培训管理 第三节 考核管理 第四节 关爱管理 第七章 酒店财务管理 第一节 酒店财务管理概论 第二节 酒店会计管理 第八章 酒店工程管理 第一节 工程建设管理 第二节 工程维修管理 第三部 发展篇 第九章 酒店文化管理 第一节 酒店文化概论 第二节 酒店文化的创建 第十章 酒店创新管理 第一节 创新管理概论 第二节 创新管理实践 第十一章 酒店品牌管理 第一节 中国酒店品牌管理的现状分析 第二节 中国酒店品牌管理的对策 参考文献 后记 |
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