中等专业学校教材•啤酒工艺学

《啤酒工艺学》是根据轻工业中等专业学校工业发酵专业“啤酒工艺学”教学大纲编写而成的。书中系统地介绍了啤酒生产各工序的工艺原理、工艺控制、生产设备、操作方法、常见事故的分析与处理及啤酒生产物料衡算、啤酒生产中副产物的综合利用与三废治理等内容；对国内外已较成熟的啤酒生产新技术、新工艺也作了较为详细的介绍。