| 姓名：单慧芳著 作者简介： 作品：《茶艺与服务》《餐饮服务与管理》 姓名：单慧芳 李艳著 作者简介： 作品：《餐饮服务与管理》 |
第一篇 宴会服务 单元一 宴会预订 任务一 了解客户需求 任务二 宴会设计 任务三 签订合同 单元二 宴前准备 任务一 宴会服务人员工作 任务二 宴会物质准备 单元三 宴会vip的前室工作 任务一 迎接宴会客人 任务二 茶水服务 单元四 宴会服务 任务一 入席服务 任务二 酒水服务 任务三 菜肴服务 任务四 席间服务 任务五 服务技巧 任务六 结账服务 任务七 送客服务 单元五 宴会结束工作 任务一 宴会清理 任务二 宴会小结 第二篇 餐厅服务 单元六 餐前准备 任务一 预订服务 任务二 餐前准备 单元七 餐中服务 任务一 迎宾服务 任务二 点菜服务 任务三 酒水服务 任务四 菜肴服务 任务五 席间服务 任务六 结账收银 任务七 送客服务 单元八 餐后工作 任务一 餐厅整理 任务二 工作小结 第三篇 其他服务 单元九 自助餐服务 任务一 冷餐会 任务二 自助餐宴会 任务三 鸡尾酒会 单元十 客房送餐服务 任务客 房送餐服务 单元十一 会议服务 任务会议服务 附录 附录a 餐厅服务常用礼貌用语 附录b 餐厅服务模拟对话举例 附录c 中国四大菜系的代表名菜简介 附录d 餐厅插花知识 参考文献 更多 |
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