| 基础营养篇 第一章 绪论／3 第二章 能量与宏量营养素／6 第一节 能量／8 第二节 蛋白质／11 第三节 脂类／18 第四节 碳水化合物／25 第五节 膳食纤维／29 第三章 微量营养素／34 第一节 维生素／35 第二节 矿物质／44 第三节 水／52 第四章 各类人群营养／56 第一节 孕妇与乳母营养／56 第二节 婴幼儿营养／60 第三节 儿童营养／62 第四节 青少年营养／63 第五节 成年人营养／63 第六节 老年人营养／64 第五章 各类食品的营养价值／68 第一节 植物性食品的营养价值／69 第二节 动物性食品的营养价值／71 第三节 调味品和其他食品的营养 价值／75 第六章 膳食结构与膳食指南／78 第一节 膳食结构／78 第二节 中国居民膳食指南及平衡 膳食宝塔／79 第七章 营养调查与营养评价／85 第一节 膳食调查／86 第二节 人体测量／89 第三节 临床检查／91 第四节 实验室检查／92 第五节 营养状况综合评价／94 疾病营养篇 第八章 医院膳食／101 第一节 基本膳食／102 第二节 治疗膳食／1... |
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