| 本书是教育部全国高校生物科学与工程教学指导委员会启动的“生物技术和生物工程专业规划教材建设计划”立项教材，是生物技术和生物工程专业示范性精品教材之一。全书十一章，主要介绍了微生物与工业微生物学，重要的工业微生物种类等。每章后附有小结和复习思考题。 本书适合于理工科大学生物工程专业、食品工程专业、制药工程专业和环境工程专业的本科生和大专生作为工业微生物学课程教材，也可供从事工业微生物发酵生产和研究的科技人员参考使用。 |
| 前言 第一章 微生物与工业微生物学 第一节 微生物概述 一、微生物的发现 二、微生物的定义及成员 三、微生物的特性 四、微生物的分类、鉴定和命名 第二节 工业微生物学发展简史 一、利用微生物的自然发酵酿造传统食品 二、微生物形态与发酵生理学的开创性研究 三、微生物发酵工业的兴起与发展 四、现代工业微生物学的新发展 五、新世纪工业微生物学的发展趋势 本章小结 复习思考题 第二章 重要的工业微生物种类 第一节 单细胞原核微生物——细菌 一、细菌的个体形态及大小 二、细菌细胞的结构及功能 三、细菌的繁殖与群体形态 四、细菌的分类系统 五、工业上重要的细菌及其应用 第二节 原核丝状微生物——放线菌 一、放线菌的形态与结构 二、放线菌的生长与繁殖方式 三、放线菌的生理特性 四、放线菌与细菌和霉菌的比较 五、工业上有重要用途的主要放线菌 第三节 单细胞真核微生物——酵母菌 一、酵母菌的形态与大小 二、酵母菌的细胞结构 三、酵母菌的培养特征 四、酵母菌的繁殖方式 五、酵母菌的分类位置 六、工业上有重要用途的主要酵母菌 第四节 真核丝状微生物——霉菌 一、霉菌的形态与大小 二、霉菌的培养特征 三、霉菌细胞的结构 四、霉菌的繁殖方式 五、霉菌的分类位置 六、工业上有重要用途的主要霉菌 第五节 形成大型肉质子实体的真菌——蕈菌 一、蕈菌的生长发育过程 二、蕈菌的繁殖方式 三、蕈菌的主要用途 第六节 大型原核微生物——蓝细菌 一、蓝细菌的形态特征及大小 二、蓝细菌的细胞结构及组成 三、蓝细菌的生理特性 四、蓝细菌的主要用途 第七节 原核微生物的病毒——噬菌体 一、病毒的主要特征 二、噬菌体的形态结构 三、噬菌体的生长繁殖方式 四、噬菌体与工业微生物发酵生产 五、噬菌体在基因工程中的应用 本章小结 复习思考题 第三章 微生物的生长繁殖及其控制 第一节&nbs |
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