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| 艾哈迈德·伊兹密尔（Ahmed Ismail）是饭店业中的一位专业人士，具有丰富的行业知识。他从明尼苏达州圣彼得市的古斯塔夫斯·阿道弗斯学院获得了国际管理专业的学士学位，现在是一名大学教师并且在会议行业工作。他在万豪（Marriott）、凯悦（Hyatt）和万丽（Renaissance）等饭店工作了多年，具有在饭店营运部、销售部、宴会部和市场营销部等部门工作的丰富知识和经验。目前，他被公认为会议整合技术（meeting consolidation technology）领域的先驱。他也是广受欢迎的演讲者，由于在领导和创新方面做出了巨大的贡献，他获得了大量的嘉奖。他还是《饭店销售与运营》、《宴会销售与会议服务》等书的作者。 |
| 第一章 饭店的发展历史与现状 一、从历史视角的观察 二、住宿业的经营管理方式 三、收入来源 四、若干相关概念 从行业视角的观察：多功能厅的使用 注释 本章复习 案例分析之一：食品成本 案例分析之二：连锁饭店的发展历史 互联网资源：饭店的网址 第二章 饭店的分类 一、按规模大小对饭店分类 二、按地理位置对饭店分类 三、按产品类型对饭店分类 四、独立的饭店分级 注释 本章复习 案例分析：饭店类型 第三章 饭店顾客 一、客房销售的区分 二、细分市场 注释 本章复习 案例分析之一：市场细分 案例分析之二：假设的购买决策 互联网资源：旅游网址 第四章 饭店客房 一、客房的分类 二、客房布置与整理 三、门锁控制系统 从行业视角的观察：建筑在饭店业中的作用 注释 本章复习 特别报道：新型的饭店建筑 互联网资源：饭店设计的网址 第五章 饭店的组织机构 一、饭店的组织机构 二、专业部门 三、实践领域 四、组织机构设计的例子 五、度假饭店组织机构设计的例子 六、传统的组织机构设计和基于收益的组织机构设计 七、专业部门的管理团队 特别报道：饭店职业生涯的管理 从行业视角的观察：工程维修 本章复习 互联网资源：与饭店业就业有关的网址 第六章 前厅部的概述 一、顾客抵达后的接待流程 二、结账离店 三、前厅部的营运 本章复习 案例分析：某饭店的工作日志 互联网资源：行业杂志／在线资源 第七章 客房价格结构 一、房价结构 二、房价标示 三、平均房价测定 注释 本章复习 案例分析之一：第一种房价结构 案例分析之二：第二种房价结构 第八章 饭店电子计算机管理系统 第九章 顾客会计 第十章 夜审计部 第十一章 客房管理 第十二章 客房预订与预测 第十三章 饭店经营业绩的评估 第十四章 客户服务 词汇表 |
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