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| 胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师，食品安全专家，科技部“十五”重大科技专项总体专家组专家，目前主持承担的主要科研项目有：国家“十五”重大科技专项“苹果深加工关键技术与设备研究开发”、“蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发”、“国家“863”项目“新型果蔬保鲜剂与保鲜技术研究”等。
张德纯，研究员，中国农业科学院蔬菜花卉研究所中心实验室主任，食品安全专家。曾担任过农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任。1999年获国家科技进步三等奖；2000年获河北省科技进步二等奖，2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖，现主要从事无公害蔬菜栽培技术研究及特种蔬菜品种引进，推广工作。 |
| 第一章 天大的事 举箸四顾心惶惶 食品有哪些不安全因素 第二章 食品安全问题伤害了谁 最大的健康杀手 边缘人生状态恶化 品牌形象的摧毁 中国食品的国际声誉遭遇冰霜 食品安全关系民众和国家的命运 面对危机，独善其身 第三章 蔬菜、水果的安全 蔬菜、水果最直接的安全问题 “问题菜”的危害 如何清洗残留农药 避免购买被农药化肥污染的蔬果 如何选购蔬菜水果 蔬菜、水果安全新概念 蔬菜、水果安全小贴士 第四章 肉、蛋类的安全 肉类食品存在的问题 吃了有问题的肉会怎样 如何选购肉类食品 食补有多大功效 生活小贴士 第五章 副食、加工类食品 副食类食品存在的问题 如何看待食品添加剂 如何选购副食类食品 食品安全新概念 小贴士 第六章 谷类 谷类食品存在的问题 如何选购谷类食品 食品安全新概念 小贴士 第七章 调味品 调味品存在的问题 吃了有问题的调味品会怎样 如何选购调味品 调味品使用新概念 小贴士 第八章 转基因食品 什么是基因食品 转基因食品的种类与优点 国内外转基因食品的生产现状 转基因食品安全吗 转基因食品的管理 第九章 营造有机生活 第十章 吃在中国 |
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