| 本书可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅行社岗位培训教材和导游员等级考试用书。 |
| 第一章绪论 第一节中国饮食文化概说 第二节中国饮食文化的基本特征 思考题 第二章饮食源流 第一节中国古代饮食文化萌芽时期 第二节中国古代饮食文化形成时期 第三节中国古代饮食文化发展时期 第四节中国古代饮食文化成熟时期 第五节中国现代饮食文化 思考题 第三章中国烹饪原料与技术文化 第一节中国烹饪原料文化 第二节中国烹饪技术文化 思考题 第四章中国饮食风味流派 第一节中国饮食风味流派概述 第二节地方风味流派简介 第三节少数民族风味流派选介 第四节其他风味流派 思考题 第五章中国酒茶文化 第一节中国酒文化 第二节中国茶文化 思考题 第六章中国的食制、食礼与食俗 第一节中国的食制 第二节中国的食礼 第三节中国的食俗 思考题 第七章中国饮食审美 第一节中国饮食审美的原则 第二节中国饮食审美 思考题 第八章饮食与养生、哲学、政治、语言、 第一节中国的饮食养生 第二节饮食与哲学、政治、语言、文学 第三节饮食著述 思考题 |
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