| 吃，谁不会！可是，你真的会吃吗？你吃得正确吗？你吃得营养、吃得健康吗？吃得正确可以预防疾病，而不良的饮食可能导致疾病。疾病与健康，你肯定选择健康。那么好，阅读本书你将获得健康正确的饮食之道！ |
| 第一编 食物的基本营养 蛋白质 蛋白质的功能 什么样的蛋白是好蛋白？ 蛋白质是否越多越好？ 科学摄取蛋白质 糖类 糖的分类 糖的功能 糖类与健康 科学摄取糖类 脂肪 脂肪与脂肪酸 脂肪的功能 脂肪与健康 科学摄取脂肪 维生素 神奇的维生素 维生素的发现 主要脂溶性维生素的功能与食物来源 矿物质 矿物质的分类 矿物质的功能 钙 磷 碘 铁 铜 硒 锌 钠 水 没水就没有生命 每天应该饮多少水？ 第二编 各类食物的主要营养 谷物 谷物本身所含营养素 谷物早餐——早餐的最佳选择 谷类面包营养又保健 “天然谷物调和油”营养的是与非 豆类 豆类食品营养好 豆类千万别生吃 吃豆保健养颜 莫拿豆类当主食 肉、禽、蛋、奶和水产品 肉、禽、蛋、奶和水产品的营养与烹饪 怎么吃肉最健康 吃兔肉美容又保健 科学对待蛋类营养 乳糖不易吸收，怎么办？ 特浓奶和还原奶的营养价值如何？ 吃鱼的好处多 各种鱼的保健功效 蔬菜、水果和薯类 多食蔬菜、水果及薯类益健康 蔬菜水果的五颜六色与营养 节后多吃蔬菜水果少油腻 勿用维生素C药片代替蔬菜水果 蔬菜水果可做高档化妆品 别拿蔬菜水果当主食 常吃薯类益健康 纯热能食物 选择食用油，关键看营养 一日三餐怎样吃油 如何选购和保存食用植物油 适量吃糖有益健康 食糖的保健功效 食糖过多危害大 酒类的害与益 喝什么样的啤酒最健康？ 相生相克食物 相宜相克说搭配 食物搭配不当害处多 食物搭配禁忌 食物中的鸳鸯配 巧配食物助健康 第三编 合理营养 平衡膳食 合理营养 合理营养保健康 合理营养六要求 达到合理营养的途径 合理的膳食制度 考生的合理营养 平衡膳食 您的膳食属于哪一种模式？ 营养平衡与膳食平衡 平衡膳食宝塔 平衡膳食指南 均衡营养，慎选食品 健康食品、垃圾食品 健康饮食十字诀 合理运动与平衡膳食 四季的平衡膳食 因时而食 四季营养的原则 四季饮食调配 四季饮食宜忌 四季饮食与美容 春季巧饮食 夏季饮食有章可循 秋季饮食保健 冬季饮食与健康 孩子的四季营养食谱 宝宝夏天宜食蔬菜 老年人的四季饮食 四季饮食与清爽瘦身 科学饮食与减肥 科学饮食才能健康减肥 挑战腰围的科学饮食 食物配搭巧减肥 这些饮食减肥法你知道吗？ 水果当饭减肥不科学 减肥粗粮 科学饮食与美容 美容养颜饮食调养 健康人的饮食美容原则 饮食的营养和皮肤美容 不同类型皮肤的饮食与美容 女性饮食与美容 食物美容妙方 第四编 不同人群的营养与饮食 婴幼儿的营养与饮食 幼儿的饮食要求 周岁以内婴儿的饮食 断奶宝宝的饮食要点 怎样安排1-2岁宝宝的饮食 怎样安排至3-4岁宝宝饮食 怎样安排5-6岁幼儿的饮食 培养宝宝良好的饮食习惯 根据宝宝体质做饮食调养 婴幼儿饮食的误区 婴幼儿饮食五忌 腹泻婴儿如何喂养 幼儿发烧饮食禁忌 不宜只用豆奶喂养婴儿 青少年的营养与饮食 青春期应补充哪些营养？ 青少年的营养与生长发育 青春期少女的膳食 青春期男孩的营养指导 谨防儿童少年肥胖症 女子节食减肥注意要点 青少年变声期的饮食保健 青少年益智健脑的饮食良方 中老年的营养与饮食 中年女性的饮食原则 中年男人如何吃出健康 老年人的合理饮食 中老年人的饮食保健 老年人饮食“六个一” 中老年补钙新鲜牛奶最佳 老年人耳呜可“吃去” 乳母的营养与饮食 孕妇乳母的饮食要求 孕妇莫偏食 肥胖孕妇的饮食安排 孕妇的首选食物 孕妇饮食的误区 妊娠期的饮食禁忌 合理安排乳母膳食 中药下乳 中药回乳 几个催乳食谱 哺乳期的饮食禁忌 第五编 饮食与健康 饮食卫生 饮食安全三守则 放心消费看标志 饮食卫生八大误区 喝汤的禁忌和误区 小孩子的饮食卫生 节日的饮食卫生 旅行中的饮食卫生 食用水果七忌 选择蔬菜要当心 谨防餐具的卫生隐患 怎样预防食物中毒？ 饮食卫生注意进食顺序 饮食保健与养生 饮食调理亚健康 饮食保健新视角 多吃水果能抗癌 蔬菜疗疾巧养生 多吃豆类益健康 素食养生有道理 吃肉四点注意 巧泡茶医百病 妙方防醉酒 红酒保健益处多 饮食与食疗 预防动脉硬化的食物 降血脂的食物 食疗祛风寒 食疗治痛风 痛风病患者食疗三方 巧选食物解抑郁 “苦、酸、生、淡”可防癌 有助提神的食物 吃出美妙声音来 节后饮食助降“火” 饮食健康自评 饮食宜忌 糖尿病饮食宜忌 高脂血症的饮食宜忌 肝胆疾病饮食宜忌 心脑血管疾病饮食宜忌 肾脏病的饮食禁忌 精神病的饮食宜忌 皮肤病的饮食禁忌 关节炎忌高脂肪食品 流感的饮食禁忌 肠胃疾病饮食宜忌 癌症饮食禁忌 痛风宜忌食物 失眠宜忌食物 吃鱼的好处多 |
| 今天，人们的经济条件逐渐改善，普通百姓的餐桌也正不断发生着变化。无论你身在都市，还是远居乡间，每天的一日三餐都令您品味出生活正在变得越来越美好。人们吃的越来越好了，餐桌上的食物越来越丰富了，新鲜的蔬菜、水果常年不断，鸡、鱼、肉、蛋、奶已成为人们的日常食物。过去是每顿饭要有荤菜解馋，现在是离不开素菜解腻，困难时期人们吃伤了的小杂粮和山野菜，重又成了追求健康人们的新宠，越来越多的家庭主妇告别了擀面杖和大蒸锅，用上了免淘米、清洁菜和微波炉。 现在食品消费结构得以改善了，在众多美味佳肴面前人们不知吃什么怎样吃了。营养过剩诱发“文明病”，肥胖成为威胁儿童健康的严重问题，营养结构失衡导致糖尿病等慢性病高发，高血糖、高血脂引起一系列的心脑血管疾病，膳食结构的变迁也是重要因素之一。还有随着经济、社会快速发展所出现的各种各样的亚健康、亚临床状态，都与膳食结构有着密切的联系。不良的饮食结构不但没能给一些人带来生活上的享受，反而无情的夺走了他们的健康和幸福。“文明人”痛快地吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓，饮食误区不扫，文明病难除。在现代文明面前迷失的我们不禁茫然追问：“怎样的饮食才能保证身体的健康呢？” 现代营养学把食物分为谷物食品、豆类食品、动物性食品、蔬菜水果和纯热能食品等五类，合理搭配它们以满足人体的营养需要，即平衡膳食，才能维持人体的健康，与我国古代的饮食理念有很多共同之处。成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。上述平衡饮食的思想古而不老，源古常新。 “人是铁，饭是钢”，食物是人得以生存的第一要素，人们从控制外因的四个要素概括出健康的四大基石：合理膳食：适量运动；戒烟限酒；心理平衡，其中合理膳食也是健康第一大基石。膳食结构就是一日三餐里的各种食物种类与比重，或叫膳食模式。合理的膳食结构可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。本书对平衡膳食食物搭配的一些原则和方法等实用知识做了阐述。 食物不但可以充饥，而且具有某种药用、保健、养颜之功效。原始阶段人们没有把食物与药物分开，“药食同源”。用来填腹的就是食物，用来疗疾的就是药物，药食本就难分，这才有了黄帝苦尝百草。中医主张治病以食为本，唐代名医孙思邈在《千金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”，疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。《黄帝内经》也载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。宋代医书《延年秘录》就认为“服食大豆，令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能”，说明古人对食物的保健养颜作用已有所认识。 化学家把生命活动的本质看作是一个复杂的生化反应过程，各种营养素则是参与反应的基本元素，本书第一编从食物的六大基本营养素入手，简单介绍它们对健康的重要意义等基本营养常识，第二编分别介绍谷物、豆类、动物性食物、蔬菜水果和热能食物的主要营养，如何去选择和食用它们，及其不同食物之间的相生相克。第三编主要讲解合理营养和平衡膳食的基本原则，四季饮食的小常识和如何通过平衡膳食达到科学减肥、美容的功效。第四编针对不同年龄阶段人群的饮食常识分别加以介绍，具有更强的指导意义。俗话说病从口入，食品是一个非常重要的致病源，如果我们选择不当，不仅不能摄取其中的营养，反而会危及自己的健康，对于患有疾病的人在选择食物更应慎之又慎，其饮食更有讲究，合理的饮食对祛疾治病大有裨益，还能达到保健养生的功效。第五编则主要介绍饮食卫生，病人的饮食宜忌和饮食保健等方面的知识。 民以食为天，只要大家能够合理安排膳食结构。做好家庭营养，就能在不知不觉中远离疾病，筑起自身免疫力的长城，主动健康每一天！希望本书能为您的饮食提供指导，成为您日常生活的好帮手。愿您吃出健康生活，吃出舒适心情，吃出辉煌事业，吃出精彩人生。 |
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