| “民以食为天”。在投资谨慎观望的经济气候条件下。餐饮业的迅猛增长构成了一道亮丽的风景线。这个古老而又永远充满活力的行业，永远吸引着大量的投资者。世界经济合作组织的一份研究报告声称，餐饮业将是新千年蓬勃发展的15类热门职业之一。 |
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| 第一部分 筹备阶段 第一章 筹资与筹备 第二章 餐馆选址 第三章 装修、设计和设备规划 第二部分 经营发展 第四章 菜单设计、定价和价格策略 第五章 厨房和生产管理 第六章 餐馆服务管理 第七章 餐馆的采供管理 第八章 餐馆的员工管理 第九章 餐馆的成本控制 第三部分 管理的艺术 第十章 餐馆的市场分析与市场定位 第十一章 餐馆的营销策略 第十二章 餐馆品牌的设计与发展 第十三章 餐馆经营的创新 第十四章 顾客管理技术 第十五章 餐馆的扩大经营 |
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