| 本书对中小型餐馆，饭店的经营管理人员，大型宾馆管理人员，以及对餐饮服务业财务管理感光趣的读者都具有较高的参考价值。本书从餐饮企业财务管理的角度出发，既谈到财务管理共性的方面，如财务分析、投资、筹资；也结合餐饮企业资金运作的实际特点，重点强调了“现金管理”和“多种结算方式的综合运用”；将实务与财务管理理论有机结合起来，内容浅显易懂，便于没有财务知识的初学者学习。本书还结合一些内部控制的内容，强调企业制度完善对于餐饮企业财务管理的重要性；其中给出的具体制度样本稍加修改，即可作为本餐饮企业的财务管理制度。
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| 前言
第一章 饮食服务业与管理 第二章 饮食服务业服务会计基础知识——做好财务管理的前奏 第三章 现金管理是关键 第四章 餐饮服务业结算方式面面观 第五章 餐饮成本管理与控制——打开成本控制的大门 第六章 费用支出管理——成本控制的第二步 第七章 设备、物资管理——做到未雨绸缪 第八章 财务报表分析——从方寸表格中看企业命运 第九章 本量利分析——打造三维完美空间 第十章 餐饮服务业的投资与筹资——让你的资本如雪球般越滚越大 第十一章 经营餐饮服务企业必备税务知识 |
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