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果蔬雕

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最低价：￥3.20

定价：￥15.00

作者：殷守忠等主编著

出版社：天津科学技术出版社

出版时间：2003-1-1

I S B N：9787530834039

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果蔬雕是一种独特的技术，具有一定的工艺美术实用价值和欣赏性。用于菜肴造型，成品点缀，以及台面装饰方面。果蔬雕的主要内容包括瓜雕（花、鸟、鱼、虫、人物、景物）、黄油雕、琼脂雕及大型宴会上所展示的冰雕。果蔬雕有以下几种方法：立体雕刻、平面雕刻、浮雕、镂空：又叫透雕。

内容简介

果蔬雕中的立体雕刻是将整体的原料，用不同的手法和刀法雕刻出完整不同的立体形象。这种方法难度大，要有一定的美学基础知识，熟练的刀工技法才能雕刻出完美的作品。另有平面雕刻是将各种不同的原料切成薄片，再构思完美的图案，用刀刻出平面图形，摆放在容器中装饰点缀菜肴。另有浮雕和镂空。

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